Все предприятия общественного питания — рестораны, бары, кафе и кафетерии, — обязаны в своей работе соблюдать санитарно-гигиенические нормы, разработанные для данного вида заведений. Очень важно правильно организовать процесс уборки производственных и подсобных помещений, торгового зала с соблюдением всех требований. От этого зависит не только имидж предприятия и здоровье его посетителей, но и стабильная работа ресторана или кафе в будущем.
Виды уборки предприятий общественного питания
В зависимости от сроков проведения и объема выполняемых работ различают несколько видов уборки предприятий общепита:
Требования к уборке различных производственных и торговых помещений
При уборке предприятий общественного питания следует учитывать особенные требования по уборке к каждому виду помещения. Кухня требует поддержания чистоты и порядка на протяжении всего рабочего дня, а также ежедневной уборки после завершения работы.
Уборка кухни должна производится в несколько этапов:
Туалетные комнаты для посетителей и персонала предприятия убираются по мере их загрязнения, так как чистота в них должна быть идеальной на протяжении всего дня. При этом чистится и дезинфицируется все сантехническое оборудование, полы и двери. Вестибюли и залы для посетителей убираются в нерабочее время. Уборка в утренние часы должна заканчиваться за 2-3 часа до открытия, чтобы позволить официантам подготовить торговый зал к приходу первых посетителей. При большом наплыве посетителей предусматривается влажная уборка пола в перерыве между сменами. Ежедневно в зале и вестибюле убираются половые покрытия, чистится мягкая мебель и производиться уход за зелеными растениями.
Уборка предприятия общественного питания должна производится с применением безопасных для человека моющих и дезинфицирующих средств и качественного уборочного инвентаря. При этом должны строго соблюдаться санитарно-гигиенические требования и графики уборки. Все это знают и могут сделать высокопрофессиональные клинеры нашей фирмы Окто Групп Клининг. Заказав уборку вашего предприятия общественного питания в нашей компании, вы никогда не будете иметь каких-либо проблем с санэпидемстанцией.